martedì 2 settembre 2014

Cipollata per L'Italia nel Piatto

Bentrovati, vi starete chiedendo il perché di questo post, oggi grandi novità per L'Italia nel Piatto, dopo la pausa estiva abbiamo deciso di cambiare il giorno d'uscita,  invece del 20 del mese la rubrica si sposta al 2, in più ci sarà una seconda uscita il 16. Altra novità di questa uscita sono i nuovi rappresentanti delle regioni che mancavano all'appello, l'Italia è quasi al completo, più in basso troverete  i link per poter conoscere i nostri nuovi amici. Il tema di questo mese è Frutta e Verdura di fine estate, qui da me per l'Umbria troverete una zuppa, la Cipollata. Ho scelto questa ricetta perché da domani a Cannara, città famosa per le sue cipolle, si svolgerà la 34ª Festa della Cipolla. Protagonista indiscussa di questa festa la cipolla, ingrediente principale di  moltissime ricette dall'antipasto al dolce. 



Ingredienti per 4:

800 g di cipolle
40 g di lardo
400 g di pomodori maturi
2 uova
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Basilico
Formaggio grattugiato
Crostini di pane

Preparazione:

In un tegame fate scaldare un filo d'olio con il lardo tritato, aggiungete le cipolle tagliate finemente, 1 foglia di basilico spezzata con le mani, sale e pepe, fate cuocere con il coperchio per circa 30 minuti. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, un'altra foglia di basilico spezzettata e 2 bicchieri d'acqua, proseguite la cottura per altri 30 minuti, regolate di sale e pepe. Mescolate le uova con il formaggio. Allontanate la cipollata dal fuoco e aggiungete le uova, mescolate velocemente e servite con crostini di pane. 







E queste le ricette delle altre regioni:

Trentino-Alto Adige: Zuppa di finferli  
Friuli-Venezia Giulia: Sarde in Saòr 
Lazio: Pollo ai peperoni  
Toscana: Trusca di Casoli 
Marche: Fregandò o fricò 
Molise: Fragoline al vino  
Calabria: Melangiani chini 

lunedì 1 settembre 2014

Crostata Fichi e Rosmarino per Re-cake

E si ricomincia, siamo a Settembre e le vacanze per molti sono ormai finite, anche per Re-cake è arrivato il momento di ricominciare dopo la pausa di Agosto. Curiosi di sapere cosa abbiamo scelto per re-cake 11? Settembre è il mese dei fichi, quindi abbiamo deciso di preparare una crostata con crema al formaggio di capra, fichi e rosmarino. E' facilissima da realizzare, semplici ingredienti e poca cottura, i fichi passati in forno con zucchero e rosmarino daranno un tocco aromatico e caramellato. Il giudice di questo mese è Giuliana del blog  La cucina imperfetta , che ha scelto la Re-cake vincente di Luglio per la categoria Food Blogger,  e come al solito Io, Elisa, Silvietta, Silvia e Sara abbiamo scelto la vincitrice per la categoria Food Lover.






Ricetta originale di Feasting at Home

Note:
Unica variazione è la scelta di preparare delle tartellette monoporzione, per il resto ho rispettato la ricetta alla lettera.
Ho usato uno stampo in silicone con impronte da 4 cm circa

Ingredienti per circa 24 tartellette

Per la base:
150 g di farina
112 g di burro a temperatura ambiente
57 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 tuorlo grande

Per il ripieno:

6 fichi
3 cucchiai di zucchero di canna
Rosmarino
225 g di mascarpone
110 g di formaggio di capra fresco
62 g di yogurt greco
1 cucchiaio di zucchero
37 g di miele

Preparazione:

Nell'impastatrice lavorate burro e zucchero finché non saranno cremosi, unite farina e sale e mescolate finché la farina non sarà incorporata, aggiungete il tuorlo e mescolate ancora. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un'ora. Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta su un piano infarinato, rivestite gli stampi  e cuocete in forno per 10-15 minuti, sfornate fate raffreddare e sformate. Tagliate i fichi in 4 e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, cospargete con lo zucchero di canna e gli aghi di rosmarino, infornate e fate cuocere finché lo zucchero non inizierà a caramellizzare, togliete dal forno e fate raffreddare.


Versate in una ciotola il mascarpone, il formaggio di capra e zucchero, lavorate finché non sarà cremoso, aggiungete yogurt e miele, amalgamate bene. Riempite i gusci con la crema e disponete su ogni tartelletta un quarto di fico al rosmarino, fate riposare in frigo per un'oretta prima di  servire.


E vincitrici di questo mese sono per i food blogger è Mrs. Lovett's pies, questa la motivazione di Giuliana:

"Molto carino il racconto e da premiare l'impegno nella personalizzazione del dolce che però credo non ne snaturi l'essenza. Le fragole danno un tocco in più che mi piace molto. Bella e armoniosa la forma delle cupolette, io con la poca pazienza che ho avrei fatto una torta unica"


E la vincitrice per la categoria food lover Nadiya Tkachuk





E adesso tocca a voi
Questa la sfida di settembre… i protagonisti sono i fichi!
Per partecipare ecco le nostre indicazioni sulle poche personalizzazioni possibili, sempre ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE l'"essenza" del dolce e la ricetta proposta:

Quindi:
- base: la ricetta deve essere questa ma potete variare il tipo di farina
-crema: il formaggio di capra è obbligatorio invece può essere sostituito il- mascarpone con un altro formaggio cremoso
- fichi e e rosmarino sono ingredienti obbligatori
- si può variare la forma e la decorazione

Noi l'abbiamo già testata, nei nostri blog potete trovare le osservazioni, suggerimenti e curiosità in merito.
Ecco i link:
http://trafornelliepennelli.blogspot.it
http://www.ilfiordicappero.com
http://amichecucina.blogspot.it
http://dolcizie.blogspot.it
http://www.acquaefarina-sississima.com
Preleva la locandina e leggi il regolamento del gruppo:https://www.facebook.com/notes/re-cake-wants-you/regolamento-re-cake-agg-5-gennaio-2013/196054990577003
Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.. .. aspettiamo di vedere la tua RE-CAKE!!!
Avete tempo fino al 28 settembre!!
Lo staff di Re-cake
Elisa Di Rienzo, Miria Dueamicheincucina, Sara Di Dolcizie, Silvia Ferrante, Silvia Sissina

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giovedì 28 agosto 2014

Straccetti di Carne Salada e Fagioli

Agosto sta per finire, ma ancora caldo e un piatto freddo si mangia volentieri. Dal Trentino oltre allo speck e al formaggio che ho utilizzato per l'insalata di farro, mi sono portata a casa anche un bel pezzo di carne salada. Avevo sentito parlare di questa carne di manzo lasciata maturare  in aromi e sale, ma non l'avevo mai provata, ottima al naturale tagliata finissima e con un filo d'olio a crudo, ma anche leggermente scottata in padella. Tagliando, tagliando il mio pezzo di carne salada è finito, le ultime fettine non erano più belle intere ma si rompevano, così l'idea di farne degli straccetti che ho accompagnato con fagioli, come da ricetta tradizionale. Naturalmente questa non è la ricetta originale trentina ma una mia versione, adatta alle cene estive.

Ingredienti per 4:

400 g di carne salada
200 g di fagioli cannellini Casale1485
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Salvia 
Rosmarino 
Sale 
Pepe

Preparazione:

Mettete i fagioli in acqua fredda per una notte, la mattina seguente cambiate l'acqua e fate cuocere per circa 40 minuti dall'inizio dell'ebollizione, a fine cottura salate, scolate e tenete da parte. In una padella fate soffriggere l'olio con la cipolla, la salvia e il rosmarino, aggiungete i fagioli e fate insaporire per circa 10 minuti, regolate di sale e aggiungete il pepe. Quando i fagioli saranno freddi aggiungete la carne salada tagliate a striscioline, mescolate e servite. 

lunedì 25 agosto 2014

Trentino, un Viaggio tra Natura, Arte e Storia

Un viaggio in camper immersi nella natura, tra montagne bellissime e  laghi  mozzafiato, città ricche di storia, musei e naturalmente ottimi cibi. Quest’anno per le vacanze estive abbiamo deciso di cambiare meta, invece del mare, ci siamo diretti a nord, destinazione Trentino. 


Prima tappa Trento

Ho appuntamento in Piazza Duomo con due persone speciali.

Due amiche che fino a quel momento erano solo virtuali, Yrma e Alice, le vedo da lontano, le riconosco e che emozione poterle abbracciare e sentire la loro voce. Come spesso succede quando incontri una blogger, ti ritrovi a chiacchierare come se ti conoscessi da una vita.  Giretto in centro e poi ecco la vetrina della Maison du Monde, come resistere alla tentazione di entrare e scegliere qualcosina insieme per i nostri blog? E infatti non si resiste, si entra e si compra, naturalmente.

Parlando ci consigliano alcune cose da vedere a Trento come il Castello del Buon Consiglio e...

 ...il Muse

Museo della scienza, con una struttura a piani, si parte dalla terrazza dove si può ammirare la Valle dell'Adige. Il quarto piano è dedicato  ai ghiacci, scendendo al terzo alla scoperta della natura delle Alpi, il secondo è dedicato alla storia delle Dolomiti, al primo piano si va dai primi uomini al futuro. Il piano terra è dedicato alla scoperta dei sensi, con tantissimi giochi interattivi dove i bambini possono divertirsi insieme agli adulti. Si arriva poi al  piano interrato dedicato alla storia della vita.




E sempre a Trento visitiamo il Museo dell' aeronautica dedicato a Gianni Caproni, ingegnere ideatore di moltissimi aerei dei primi del ‘900.


Un giretto in funivia direzione Sardagna con vista panoramica sulla Val d'Adige, culla  di Trento.


Lasciamo Trento e ci mettiamo in viaggio verso il Lago di Caldonazzo, acqua cristallina e le montagne a fare da cornice.


Da Caldonazzo in treno fino a Rovereto, un bel giro della città e...


visita al Museo Storico Italiano della Guerra. 

Rientriamo a Caldonazzo, e nel nostro campeggio è tutto pronto per una bella maccheronata.

Partiamo, lasciamo il lago di Caldonazzo destinazione Lavarone per visitare Forte Belvedere

Camminare all'interno del Forte Belvedere è un'esperienza unica,  un posto da brividi lungo la schiena. Sembra di essere tornati indietro di 100 anni e di essere in guerra con quei soldati, un posto da visitare assolutamente.


Dormiamo e la mattina si parte alla volta della Val di Genova per ammirare la maestosità delle Cascate del Nardis

 Saliamo in  pulman fino a Malga Bedole a  1584 mt.



Si riparte prossima tappa Lago di Tovel, all'arrivo ci troviamo davanti un posto da favola, un lago meraviglioso, un silenzio e una tranquillità unici.


Siamo in Val di Non e qui le mele sono le padrone di casa, mi fermo a fotografare la valle  e i meleti. Davanti l'obiettivo passa un camion Melinda, chissà dove porterà quel dolce carico?  Magari nel mio supermercato di fiducia.

E poi un'altro magnifico lago, Molveno


La nostra area sosta è ai piedi delle Dolomiti di Brenta




In via Lungolago c'è l'antica segheria Tailacqua, costruita nel 1500. Voluta dal parroco per migliorare le condizioni di vita degli abitanti, la segheria è ancora funzionante e ogni giorno si può vedere come si ricavavano tavole dagli alberi delle montagne circostanti, il tutto con la sola forza dell'acqua.

Da Molveno gita al monte Pradel, dove ci siamo gustati un panorama mozzafiato, saliamo ancora fino a Pian di Tovre. 

Decidiamo di tornare a Molveno a piedi, sulla via del ritorno incontriamo Malga Tovre con tutti i suoi animali.


Dall'alto vediamo  Molveno, la strada è ancora lunga, arriviamo stanchi ma felicissimi.


Ultimo giorno a Riva del Garda, incontriamo di nuovo Yrma pranziamo insieme, tante chiacchiere e risate, passeggiata  a Riva del Garda e un'abbraccio con la speranza di rivederci presto.


Si rientra, vacanze finite, ci porteremo sempre nel cuore questi posti favolosi, e di sicuro ci torneremo prestissimo, naturalmente non potevo tornare a casa senza dei souvenir gastronomici, quest'inverno quando  preparerò la  polenta ripenserò a questa magnifica vacanza.


mercoledì 20 agosto 2014

Insalata di Farro con Zucchine, Speck e Fiori di Zucca

Buongiorno, oggi insalata di farro con speck, zucchine e fiori di zucca. Quest'anno ho trascorso le vacanze in Trentino e come souvenir ho portato a casa un buonissimo speck, ottimo da solo, ma anche insieme a zucchine e formaggio, sempre trentino, come condimento per un'insalata di farro. Ho servito l'insalata di farro  in una zucchina tonda  svuotata e leggermente sbollentata in acqua salata. Se non avete una zucchina grande da contenere l'insalata di farro per due, potete usare quelle piccoline e utilizzarne una a testa.  


Ingredienti per 2:

1 zucchina tonda grande
100 g di farro
100 g di zucchine
50 g di speck
50 g di formaggio
4-5 fiori di zucca
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Tagliate la calotta alla zucchina tonda, svuotatela, lavatela e tuffatela in acqua bollente salata per 5 minuti. Togliete la zucchina dall'acqua e fate raffreddare capovolta. Cuocete il farro in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare. Tagliate le zucchine a cubetti, fate cuocere per 7-8 minuti con un filo d'olio, aggiungete i fiori a filetti, regolate di sale e pepe, allontanate dal fuoco e fate raffreddare. Versate in una ciotola il farro, le zucchine, lo speck e il formaggio tagliati a cubetti, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. Riempite la zucchina con il farro e servite. 



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