Cucina Regionale Umbra: Panzanella

Buongiorno, oggi come ogni lunedì ci dedichiamo alla rubrica regionale di Babi e Renata, questa settimana è dedicata alla Verdura di Stagione. E che cosa c’è di più estivo d’insalata e pomodori? Abbiamo deciso di preparare la Panzanella, era un piatto povero e semplice, come molte ricette Umbre, che si preparava con pane bagnato cipolla e pomodori, e alcune volte con insalata. Era la merenda rinfrescante e leggera dei mietitori e il pranzo dei pastori. Ancora oggi molto apprezzata, e alcune volte arricchita da altri ingredienti, è un piatto veloce, economico e gustoso, adattissimo in estate per la sua freschezza. Cerchiamo di riscoprire e di valorizzare le nostre tradizioni e i semplici sapori di una volta. Questa è l’ultima rubrica prima della pausa estiva, che rivedremo a settembre.

Cibo e Regioni

Queste le ricette delle altre regioni

CALABRIA: Pipi e patati di Rosa ed Io 
CAMPANIA: Zucchine a scapece di Le Ricette di Tina 
SICILIA: Peperoni imbottiti di Cucina che ti Passa 
TOSCANA: Zucchine a buglione di Non Solo Piccante 
LOMBARDIA: Risotto alla vogherese  di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Peperonata alla veneziana   di Semplicemente Buono 
FRIULI VENEZIA GIULIA: Ajvar di Nuvole di Farina 
PIEMONTE: Tomàtiche a la piemontèisa   di La Casa di Artù

EMILIA ROMAGNA: La rustisana   di Zibaldone Culinario 
TRENTINO ALTO ADIGE: Zucchini ripieni al profumo di lago di A Fiamma Dolce  
PUGLIA: Checozze a la poveredde  di Breakfast da Donaflor 
LAZIO: Pollo con i peperoni alla romana  di Chez Entity 
LIGURIA: Pevion pinn-i  di Un’arbanella di Basilico  
MARCHE: Zucchine ripiene di La Creatività e i suoi Colori 
ABRUZZO: Pipindun arrost   di In Cucina da Eva 

UMBRIA: Panzanella di 2 Amiche in Cucina

Umbria

Panzanella

Ingredienti:

Pane raffermo

Cipolla

Pomodori maturi

Insalata

Olio

Sale

Aceto

Preparazione:

Tagliare il pane a fette e bagnarlo con acqua fredda, metterlo su un piatto e cospargere con cipolla a fette, pomodoro a pezzi e insalata tagliata finemente, condire con olio sale e aceto.